Cukier do kawy

Czas przetestować świąteczny prezent. Książka Nigelli „Jak być domową boginią” poszła w ruch, a na pierwszy ogień: przepis na ricciarell. Są to słodkie, migdałowe ciasteczka z lekkim posmakiem cytryny. Robi się je z białek i cukru pudru, więc są trochę bezowe i w smaku przypominają francuskie makaroniki.

Ciasteczka trzeba ukulać dzień wcześniej, żeby obeschły i dopiero potem przypiec. Zaczynamy od ubicia 2 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy 225 g cukru pudru (dodałam trochę mniej i były bardzo słodkie, wiec słodzić wg uznania;). Na koniec dorzucamy skórkę otartą z 1 cytryny, 1,5 łyżeczki aromatu (esencji , ekstraktu, czy co tam macie;) waniliowego oraz 300 g zmielonych na proszek migdałów. Nigella radzi dodać 300g gotowej mączki, a jeśli mielimy sami całe migdały to potrzebujemy ich aż 500g. Ja zmieliłam 300g. płatków migdałowych i było akurat;). Blachę wykładamy papierem do pieczenia i formujemy ok 30 okrągłych ciasteczek. Po godzinie, kiedy ricciarelli nie są już tak lepkie, nadajemy im docelowy kształt małych rąbów. Następnego dnia pieczemy je 30 min w temp 140 stopni.

Szczęśliwego Nowego Roku i smacznego :)

Na uczelnianej wigilii Kasia rozkochała nas wszystkich w brownie z orzechami :) Jest bajeczne, bo z delikatną skorupką i całkiem mięciutkim środkiem. No i orzeszki;) Przepis pochodzi z White Plate, a konkretniej stąd. Jak każde brownie, robi się je prosto i nie może się nie udać. Rozpuszczamy gorzką czekoladę, w osobnym naczyniu miksujemy masło. Do utartego masła wlewamy lekko przestudzoną czekoladę i dalej miksując dorzucamy jajka, mąkę, cukier. Na koniec wrzucamy orzechy i mieszamy łyżką. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy/przekładamy masę. Całość pieczemy 20 min i trzymamy się tego czasu dość dokładnie, żeby mieć potem pożądany, mięciutki środek;)

P.S. Jeśli tak jak ja pomieszacie czekolady i zamiast mocnokakaowej gorzkiej wrzucicie mleczną to dosypcie 2 łyżeczki kakao i na pewno będzie pyszne;)